三重四极杆液相色谱质谱联用仪-使用AnyeepTQ9100测定面粉、面包和饮用水中溴酸盐含量的方法
本文利用安益谱公司AnyeepTQ9100串联三重四极杆，建立了一种检测面粉、面包和饮用水中溴酸盐含量的方法。该方法线性良好，检测限定量限满足相关标准要求。利用本方法和设备可实现对食品、饮用水中溴酸盐的检出和定量。
溴酸盐被广泛用作烘焙面包的添加剂，在面包制作过程中可以起到缓慢氧化的作用。同时，它也是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。然而，溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物。卫生部于2005年发布的第9号公告，要求取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中的使用，《GB5749-2022生活饮用水卫生标准》中要求饮用水中溴酸盐检出应小于0.01mg/。本方法使用离子色谱串联质谱检测方法，参考GB/T20188-2006、SN/T3138-2012及GB/T5750.10-2023,对小麦粉、面包和饮用水进行样本前处理，参考GB/T5750.10-2023检测样本中溴酸盐含量，使用外标法进行定量。
仪器与试剂
AnyeepTQ9100三重四极杆串联质谱仪
OIC-1100离子色谱仪，OEDG-100(KOH型)
DionexADRS6002mm阴离子抑制器(河北欧润科学仪器有限公司)
水(超纯水)
RP预处理柱和Ba/Ag/H预处理柱(河北欧润科学仪器有限公司)
液相条件
流动相:KOH淋洗液
色谱柱:Dionex lonPac TMAS11-HC
2x250 mm
流速:0.3mL/min
柱温:40°C
进样量:100uL
质谱条件
离子化源:电喷雾离子化源(ESI)
温度:550°C
喷雾电压:-4500V
气帘气:20psi
雾化器:50psi
辅助加热气:50psi
碰撞气:6
扫描模式:SIM/MRM
线性范围
总结
本文建立了离子色谱-串联质谱系统(AnyeepTQ9100)分析面包，面粉和饮用水中溴酸盐含量的检测方法。从结果中可见，本方法既可使用SIM模式进行分析也可使用MRM模式进行分析，两种分析模式满足各自相关标准要求，其中MRM模式的灵敏度要优于SIM模式。本方法具备优异的灵敏度、稳定性和线性范围，可用于不同样本中溴酸盐的常规分析检测。
