摘要

本文利用安益谱公司Anyeep TQ9120超高效液相色谱串联质谱系统，建立了一种同时检测果汁中6种甜味剂的方法。该方法线性良好，检测限定量限满足相关标准要求。利用本方法和设备可实现对甜味剂的检出和定量。

关键词：TQ9120，甜味剂

引言

合成甜味剂是人工合成制备、具有显著甜味特性的食品添加剂，凭借甜度高、热量低、成本低、稳定性好等优势，广泛应用于各类食品加工，成为减糖食品研发中的核心辅料，可有效替代传统蔗糖，满足消费者控糖、减脂的需求。

食品中含合成甜味剂的样本类型丰富，涵盖饮料类、乳制品、烘焙食品、糖果制品等，具体包括果汁、碳酸饮料、风味发酵乳、面包糕点、蜜饯凉果、冷冻饮品等，不同样本因基质差异，合成甜味剂的添加规范与检测方式也有所不同。我国对合成甜味剂的使用有严格标准，核心遵循《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），明确规定了安赛蜜、阿斯巴甜等常见合成甜味剂的使用范围、最大使用量及混合使用要求，同时针对单一合成甜味剂制定专项标准。这些标准经严格风险评估制定，既保障合成甜味剂合理应用，也守护食品消费安全，推动减糖食品产业健康发展。本方法参考自SN/T 3538-2013，采用外标法定量

仪器与试剂

AnyeepTQ9120超高效液相色谱串联质谱系统

乙腈（质谱纯，美国ThermoFisher公司）

甲酸（质谱纯，德国CNW公司）

甲酸铵（质谱纯，德国CNW公司）

液相条件

流动相A：0.1%甲酸水，含5mM甲酸铵

流动相B：乙腈

色谱柱：Waters ACQUITY UPLC BEH C18 1.7μm，2.1*100mm

柱温：35 ℃

流速：0.3 mL/min

进样量：10 μL

质谱条件

离子化源： 电喷雾离子化源（ESI-）

源温度： 550℃

喷雾电压： 4500V

气帘气： 40 psi

雾化气： 60 psi

辅助气： 80 psi

碰撞气： 10

扫描模式： DMRM

样本处理

样本处理 取样品适量，超声脱气20 min，称取2 g（精确至0.01 g）试样于100 mL容量瓶中，用水稀释并定容至刻度，过0.45 μm膜，供液相色谱质谱/质谱仪测定。

标准曲线制备 准确移取适量标准中间液，用空白基质配制成甜味剂浓度分别为1 μg/L、2 μg/L、5 μg/L、10 μg/L、20 μg/L、40 μg/L、50 μg/L、100 μg/L、200 μg/L、500 μg/L的混合标准溶液。

线性范围

总结

本文建立了超高效液相色谱串联质谱系统Anyeep TQ9120分析6种甜味剂的检测方法。从结果中可见，该方法具备优异的灵敏度、稳定性和线性范围，可用于甜味剂的常规分析检测。

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