不同工艺、年份的白酒风味差别较大，本文用气相色谱质谱，对白酒进行定性分析，给出白酒中的组成物质。

安益谱770单四极杆气相色谱质谱联用仪

实验条件 

色谱参数 

进样方式：直接进样；进样量：1µL；进样口模式：分流；进样口温度：250℃；分流比： 10：1；柱流速：1.0mL/min（恒流）。 

色谱柱：DB-WAX 60m×0.25mm×0.25µm  柱箱升温程序：37℃（2min）3℃/min 70℃（1min）6℃/min 130℃（0min）10℃/min  220℃（10min）。 

质谱参数 

离子源温度：240℃；传输线：240℃； 溶剂延迟：0.1min；灯丝关闭时间： 8.3min~9.5min；扫描模式：全扫（Scan）；

实验结果

取适量白酒，按照上述实验条件进行检测分析，图 1 和图 2 是全扫总离子流图。列出了白酒中除主成分乙醇以外的其他有机物。根据面积百分比的大小，白酒含量较高的 组分为乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸和己酸。

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