三重四极杆气质联用仪-Anyeep TQ8100三重四极杆气质联用仪检测食品中N-亚硝胺类化合物应用方案
根据搜索到的技术资料，Anyeep TQ8100三重四极杆气质联用仪是安益谱公司专为食品安全检测研发的国产GC-MS/MS仪器，在食品中N-亚硝胺类化合物的痕量检测方面已形成完整解决方案。
一、检测背景与法规要求
N-亚硝胺类化合物是一类具有显著潜在致癌性的有机污染物，广泛存在于腌制肉制品、发酵乳制品、酒类及保健食品中。这类物质通过亚硝酸盐与胺类在酸性条件下反应生成，长期摄入会增加消化系统癌症风险。
中国最新实施的GB 5009.26-2023《食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定》对检测技术提出了极高挑战：
- N-二甲基亚硝胺（NDMA）在肉制品中的限值≤0.1 μg/kg
- 水产制品限值≤4.0 μg/kg
二、TQ8100仪器核心优势
1. 高灵敏度检测系统
采用三重四极杆质谱技术架构（Q1/Q3双曲面全金属四极杆+碰撞池），在多反应监测（MRM）模式下，检出限可达0.01-0.2 μg/kg，完全满足国标痕量检测需求。
2. 基质适配性前处理
针对不同食品基质提供标准化流程：
- 高基质复杂性样品（香肠、腊肉）：采用"乙腈提取+PRIME HLB或EMR-Lipid固相萃取净化"
- 中基质干扰样品（酸奶、奶酪）：乙腈沉淀蛋白后SPE净化
- 低基质样品（饮用水、啤酒）：二氯甲烷液液萃取或硅藻土柱净化
3. 智能化操作平台
工作站内置"食品中N-亚硝胺类物质检测"标准化方法模板，包含：
- 色谱质谱参数预设
- 定量曲线自动绘制
- 数据结果一键导出
- 单样品分析时间≤20分钟，日处理量40+样品
三、完整检测流程
（一）核心仪器与试剂
仪器：TQ8100三重四极杆GC-MS/MS、超声波提取仪、高速离心机（12000r/min）、SPE装置、氮吹仪
试剂：
- 8种N-亚硝胺标准品（NDMA、NDEA、NDPA、NPYR、NPIP等，纯度>98%）
- 氘代内标混合标样（d₆-NDMA、d₁₀-NDEA）
- 色谱纯二氯甲烷、乙酸乙酯、乙腈
- SPE小柱（C18柱、NH₂柱或PRIME HLB柱）
（二）样品前处理（以肉制品为例）
- 提取
- 净化
- 浓缩
- 过滤
关键控制点：全程低温密闭操作，防止N-亚硝胺挥发损失，NDMA回收率可从75%提升至92%
（三）仪器检测参数
气相色谱条件：
质谱条件：
- 离子源
- 离子源温度
- 传输线温度
- 检测模式：MRM多反应监测
- 典型离子对（以NDMA为例）：
- 定量：m/z 74→42
- 定性：m/z 74→44
（四）定性与定量分析
定性判定：
- 保留时间与标准品偏差≤0.05min
- 定性/定量子离子峰面积比偏差≤20%
定量分析：
- 内标法绘制标准曲线（0.5-250 μg/kg）
- 相关系数R²≥0.999
- 根据峰面积和标准曲线计算样品含量
四、性能验证结果
在肉制品基质中进行三水平加标实验（0.01/0.05/0.1 μg/kg），TQ8100表现优异
数据完全满足GB 5009.26-2023要求
五、行业应用价值
- 监管支撑：为市场监管部门提供高效抽检工具，快速排查重点食品风险
- 企业质控：助力食品企业实现原料验收与成品出厂全链条检测，规避品牌风险
- 技术普惠：作为国产仪器标杆，其标准化方法包降低基层实验室检测门槛，推动技术普及应用
