国产质谱仪-Anyeep TQ8100三重四极杆气质联用仪检测食品中N-亚硝胺类物质解决方案
N-亚硝胺类化合物是一类具有强致癌性的环境污染物，广泛存在于肉制品、乳制品、酒类及保健食品等多种食品基质中，对食品安全和人体健康构成严重威胁。Anyeep TQ8100三重四极杆气质联用仪凭借气相色谱的高效分离能力与三重四极杆质谱的高选择性、高灵敏度优势，构建了覆盖多种常见N-亚硝胺类化合物的痕量检测方案，完全符合GB 5009.283-2023《食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定》要求，为食品中N-亚硝胺类物质的精准监管提供了可靠技术支撑。
一、核心检测方案概述
本方案聚焦食品领域典型基质，实现对N-二甲基亚硝胺（NDMA）、N-二乙基亚硝胺（NDEA）、N-亚硝基吡咯烷（NPYR）等8种常见N-亚硝胺类化合物的同步检测。通过优化样品前处理流程与仪器分析条件，结合多反应监测（MRM）模式，有效突破食品复杂基质干扰，方法检出限低至0.01～0.05μg/kg，可精准捕获痕量目标物，满足食品安全国家标准对N-亚硝胺类物质的严格限量要求。
二、关键检测流程
（一）样品前处理
前处理采用“提取-净化”两步法，确保目标物高效富集并去除基质干扰，具体步骤如下：
- 提取
- 净化
- 浓缩定容
（二）仪器分析条件
基于Anyeep TQ8100的硬件优势，优化色谱与质谱条件，实现目标物的高效分离与精准检测：
1. 色谱条件
- 色谱柱
- 进样口
- 载气
- 柱温程序
2. 质谱条件
- 离子源
- 质量分析器
- 检测模式
- 溶剂延迟时间
（三）数据处理与分析
采用ANYEEP GC-MS工作站进行数据采集与分析，流程如下：
- 标准曲线绘制：配制一系列不同浓度梯度的N-亚硝胺混合标准溶液，按上述仪器条件进样分析，以标准溶液浓度为横坐标，定量子离子的峰面积为纵坐标，绘制标准曲线，要求相关系数（R²）≥0.995；
- 定性分析：对比样品中目标物与标准溶液的保留时间，偏差≤0.05min时初步判定；同时比对定性子离子与定量子离子的峰面积比，偏差≤20%时进一步确认目标物存在；
- 定量分析：根据样品中目标物的峰面积，代入标准曲线方程，结合样品称样量、提取液体积、稀释倍数等参数，计算样品中N-亚硝胺类物质的准确含量；
- 报告生成：工作站可自动生成符合国标要求的检测报告，支持与LIMS系统对接，实现实验室信息化管理。
三、核心技术优势
（一）高灵敏度，痕量精准捕获
创新采用喷射流离子聚焦源技术，通过增强电场密度与高速鞘气流提升离子化效率，配合惰性处理的离子传输系统，显著降低信号干扰。在MRM模式下，对N-亚硝胺类物质的检出限低至0.01～0.05μg/kg，部分物质可达到0.1μg/kg级别，远优于国标限量要求，即使是痕量残留也能精准检出。
（二）高效分离，多组分同步检测
配备高惰性毛细管色谱柱与高精度程序升温系统，控温精度±0.1℃，可通过优化升温程序实现8种极性、沸点差异较大的N-亚硝胺类化合物完全分离，目标峰与基质干扰峰分离度均＞1.8，无假阳性、假阴性结果。同时采用动态MRM数据采集技术，随色谱峰洗脱智能切换监测通道，单批次样品分析时间可控制在20分钟以内，支持24小时连续运行，日均可处理40+样品，检测效率较传统方法提升显著。
（三）高准确度，抗干扰能力优异
三重四极杆质量分析器通过“母离子-子离子”双重筛选，结合MRM模式的高选择性，可有效滤除食品复杂基质中的油脂、色素等杂质干扰，假阳性率低于0.1%。在低、中、高（0.01/0.05/0.1μg/kg）三水平加标实验中，回收率达88%-105%，保留时间RSD＜0.2%，峰面积RSD＜3.5%，完全符合国标80%-120%的回收率要求及精密度限值。
（四）智能便捷，运维效率提升
配套的ANYEEP GC-MS工作站操作界面简洁直观，内置N-亚硝胺类物质标准方法库，可自动优化碰撞能量、传输电压等关键参数，支持MRM批量编辑功能。同时可与全自动前处理平台联用，实现“样品匀浆-萃取-净化-进样”全流程自动化，溶剂用量减少70%，大幅降低人工操作强度，提升检测重复性与稳定性。
四、方法验证与实际应用价值
在肉制品、乳制品、酒类等典型食品基质中进行方法验证，结果显示：各目标物线性关系良好（R²≥0.995），精密度、准确度均满足国标要求，抗干扰性优异。该方案可广泛应用于食品生产企业质量控制、第三方检测机构日常检测及监管部门监督抽检等场景，为食品中N-亚硝胺类污染的精准防控提供了高效、可靠的技术手段，助力保障食品安全与公众健康。
