三重四极杆气质联用仪-Anyeep TQ8100三重四极杆气质联用仪检测食品中N-亚硝胺类化合物
一、仪器特点与检测原理
Anyeep TQ8100是安益谱专为食品安全领域研发的三重四极杆GC-MS/MS，针对N-亚硝胺类化合物检测具有以下核心技术优势：
1. 高灵敏度与选择性
- MRM多反应监测模式：采用"母离子筛选→碰撞池碎裂→子离子捕获"三级监测，有效滤除食品中脂肪、蛋白质、色素等基质干扰，定性准确率达99.5%以上
- 硬件性能：EI模式下1 μL进样100 fg/μL OFN，信噪比>15000:1；检出限可达0.01-0.05 μg/kg，满足GB 2762-2022对肉制品（NDMA≤3.0 μg/kg）和水产制品（NDMA≤4.0 μg/kg）的限量要求
2. 创新四极杆设计
3. 智能化操作
二、检测方法依据
主要遵循以下国家标准：
- GB 5009.26-2023《食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定》
- GB 5009.283-2023《食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定》
目标化合物包括：N-二甲基亚硝胺(NDMA)、N-二乙基亚硝胺(NDEA)、N-二丙基亚硝胺(NDPA)、N-亚硝基吡咯烷(NPYR)、N-亚硝基哌啶(NPIP)等8种常见N-亚硝胺
三、样品前处理方法
根据基质类型提供差异化方案：
方案A：水蒸气蒸馏法（适用于肉制品、水产等高风险样品）
- 样品制备
- 蒸馏提取
- 净化干燥
- 浓缩定容
方案B：固相萃取法（通用型）
- 提取
- 净化
- 活化
- 上样
- 淋洗
- 洗脱
- 浓缩
方案C：简化处理（低基质样品）
- 饮用水：100 mL水样用20 mL二氯甲烷振荡萃取2次，合并有机相
- 牛奶：10 g样品加5 mL乙腈沉淀蛋白，离心后取上清液进行SPE净化
四、仪器检测条件
GC条件：
MS条件：
五、方法性能指标
| 指标 | 备注 |
|---|---|
| 检出限 | 满足痕量检测需求 |
| 线性范围 | R²≥0.999 |
| 精密度 | 日内和日间重复性 |
| 准确度 | 通过内标法校正 |
| 定性偏差 | 离子面积比偏差≤20% |
六、关键注意事项
- 防挥发损失：N-亚硝胺类易挥发，蒸馏时需控制冷凝效率，浓缩过程避免蒸干，全程低温密闭操作
- 基质干扰控制：高脂样品建议采用"C18+NH₂"双SPE柱净化，或EMR-Lipid增强型脂质去除管
- 试剂纯度：二氯甲烷需经重蒸馏纯化，避免杂质干扰
- 仪器稳定性：开机后需确保质量轴稳定性达标，每日校准离子源
- 内标校正：必须使用氘代内标进行定量，以补偿前处理损失和基质效应
七、典型应用场景
- 肉制品：香肠、腊肉、火腿、培根
- 水产制品：咸鱼、熏鱼、虾酱
- 乳制品：牛奶、酸奶、奶酪
- 酒类：白酒、啤酒、黄酒
- 保健食品：含硝酸盐/亚硝酸盐的
该方法通过优化的前处理流程和仪器参数，实现了复杂食品基质中N-亚硝胺类化合物的高灵敏度、高选择性检测，为食品安全监管提供了可靠的技术保障。
