三重四极杆气质联用仪-Anyeep TQ8100三重四极杆气质联用仪检测食品中氯丙醇酯完整解决方案
一、检测背景与意义
氯丙醇酯是食品加工过程中生成的有害化合物，主要包括3-氯-1,2-丙二醇酯（3-MCPD酯）、2-氯-1,3-丙二醇酯（2-MCPD酯） 及缩水甘油酯（GE），具有潜在的肾脏毒性、生殖系统损害和致癌风险。
《GB 5009.191-2024 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定》 于2024年8月8日正式实施，第二篇第一法明确规定采用**气相色谱-串联质谱法（GC-MS/MS）**作为氯丙醇酯检测的基准方法。
Anyeep TQ8100三重四极杆气质联用仪凭借高灵敏度、强抗基质干扰能力和稳定可靠的性能，为食品中氯丙醇酯检测提供了高效、精准的国产化解决方案，已在多个海关、第三方检测机构获得应用认可。
二、实验部分
（一）仪器与试剂配置
核心仪器：
- 自动进样器：支持PTV程序升温进样
- 前处理设备：涡旋振荡器、高速离心机（≥15000 r/min）、氮吹仪、NH₂固相萃取柱（500 mg/6 mL）
标准品与试剂：
- 标准品：3-MCPD酯混合标准品（棕榈酸酯、硬脂酸酯）、2-MCPD酯混合标准品、缩水甘油酯标准品（纯度≥98%）
- 同位素内标：3-MCPD-d₅棕榈酸酯（纯度≥99%），用于校正基质效应与仪器响应波动
- 衍生试剂：七氟丁酰基咪唑（HFBI）
- 溶剂：乙酸乙酯、正己烷、甲醇（色谱纯）
三、标准化前处理流程
水解-衍生化-固相萃取净化三步法
- 样品称量与水解
- 酯化与净化
- 衍生化
四、方法性能验证
1. 线性范围与检出限
- 线性范围
- 相关系数
- 检出限
2. 回收率与精密度
- 选取植物油、饼干、炸鸡等不同食品基质，进行0.1、1.0、5.0 μg/kg三水平加标实验
- 回收率
- 精密度
3. 实际样品检测应用
对市售50份样品（植物油、烘焙食品、油炸食品）进行检测：
- 植物油：3-MCPD酯含量0.05-0.5 μg/kg
- 油炸食品：缩水甘油酯含量高达1.2 μg/kg
- 烘焙食品：氯丙醇酯含量普遍较低
- 数据为食品企业优化生产工艺、控制氯丙醇酯生成提供科学依据
