Anyeep TQ8100三重四极杆气质联用仪在检测食品中N-亚硝胺类化合物方面表现出色，具备高灵敏度、高选择性、高稳定性及智能化操作等核心优势，能够满足食品安全检测的严苛需求。以下是对其技术特点、检测方法、应用场景及性能验证的详细介绍：

安益谱TQ8100三重四极杆气质联用仪

一、技术特点

1. 高灵敏度与选择性：

• 采用多反应监测（MRM）模式，通过“母离子筛选→碰撞池碎裂→子离子捕获”三级监测，有效滤除食品中脂肪、蛋白质、色素等基质干扰，定性准确率达99.5%以上。
• 在EI模式下，1μL进样100fg/μL OFN，信噪比>15000:1，检出限可达0.01~0.05μg/kg，满足GB 2762-2022对肉制品（NDMA≤3.0μg/kg）和水产制品（NDMA≤4.0μg/kg）的限量要求。

2. 创新四极杆设计：

• 三段式四极杆设计，Q1和Q3为双曲面全金属四极杆，与直线型加速离子碰撞池首尾相接，显著提升了质谱的分辨力，优化了目标离子与邻近噪声信号的交叉干扰，有助于提高检测的准确性。

3. 智能化操作：

• 工作站内置“食品中N-亚硝胺类物质检测”标准化方法模板，包含色谱质谱参数预设、定量曲线自动绘制、数据结果一键导出等功能，操作人员无需复杂调试，即可启动批量样本检测，单批次样本分析时间控制在合理范围内，满足食品实验室高通量检测需求。

二、检测方法

1. 样品前处理：

• 根据基质类型提供差异化方案，如水蒸气蒸馏法（适用于肉制品、水产等高风险样品）、固相萃取法（通用型）、简化处理（低基质样品）等。
• 样品前处理过程中需注意防挥发损失，如N-亚硝胺类易挥发，蒸馏时需控制冷凝效率，浓缩过程避免蒸干，全程低温密闭操作。

2. 仪器检测条件：

• 色谱条件：如色谱柱的选择、程序升温控制等，需根据具体化合物和基质进行优化。
• 质谱条件：采用MRM模式，设置合适的母离子和子离子对，以及碰撞能量等参数。

三、应用场景

1. 肉制品：如香肠、腊肉、火腿、培根等。
2. 水产制品：如咸鱼、熏鱼、虾酱等。
3. 乳制品：如牛奶、酸奶、奶酪等。
4. 酒类：如白酒、啤酒、黄酒等。
5. 保健食品：含硝酸盐/亚硝酸盐的保健食品。

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